Por Mario Alejandro Valencia Barrera  

Colombia vive un proceso de desindustrialización, resultado de la orientación económica hacia la extracción de recursos naturales y la creciente participación de la especulación financiera, en reemplazo de actividades productivas. Un nuevo capítulo de esta política oficial se ha comenzado a escribir con el azúcar.

Este producto agroindustrial hace parte de la dieta básica, como una importante fuente de energía para los humanos.